Lokanta Açmak İçin Devlet Destekleri 2021

Lokanta Açmak İçin Devlet Destekleri 2021

Yemek yemek temel ihtiyacımız olduğu için yemek sektörü kazanç getiren bir iş kolu olarak karşımıza çıkmaktadır. Ancak lokantalar bazı prosedürler dahilinde açılmaktadır. Lokanta açmak için ustalık belgesine ihtiyaç vardır. Yemek sektörünün kar oranı yüksektir. Örneğin bir kebapçı konsepti ile para kazanmaya başlayabilirsiniz. Ya da alışveriş merkezi gibi uğrak noktalarda satış yapabilirsiniz. Lokanta açmak isteyenleri yakından ilgilendirecek olan tüm detayları, ruhsat almak için gerekli olan belgeleri ve lokanta dekorasyonu için gerekli malzemeleri sizler için araştırdık.

Lokanta Açmak Karlı Mıdır?

Fast food sektörünün yaygınlaşması ne yazık ki belirli bir müşteri kitlesi olan lokantaları derinden yaralayamadı. Fakat sektörde çok rakibiniz olacağını baştan belirtelim. Ancak yemek yapmayı ve sunmayı seviyorsanız lokanta açmak sizin için karlı bir iş olacaktır.

Ancak lokanta açmak maliyetli bir iştir. Ayrıca tek ihtiyaç da finansal kaynak değildir. Gerekli kurumlardan lokanta açmak için izin alınması gerekmektedir. Lokanta açmak ile ilgili tüm detaylar yazımızda mevcuttur. İş yeri açma ve çalışma ruhsatlarına ilişkin yönetmelikte lokantalar 3 kısma ayrılmaktadır. Yapı, şekil ve içerik itibari ile bu lokantalar birbirinden farklıdır.

1.Sınıf Lokantalar



  • İlk madde ile çalışanlar düzenlenmiştir. 1. Sınıf lokantalarda ustalık belgesi olan iki aşçı çalıştırılmalıdır.
  • Mutfak pencerelerinde sineklik bulundurulması zorunludur.
  • Bulaşıklar için lokantada sıcak ve soğuk su bulunmalıdır. Hazırlık, pişirme alanı ve bulaşık yıkamaz için mutfakta 3 farklı bölüm bulunmalıdır.
  • Masaların üzerlerinde temiz ve ütülü örtüler bulundurulmalıdır. Ayrıca masalara peçete konulmalıdır.
  • Servis malzemelerinin yeterli sayıda olması gerekmektedir.
  • Havalandırma için klima ya da kalorifer kullanımı uygun görülmüştür.
  • Müşterilerin kafalarında soru işareti kalmaması adına mutfak da görünebilecek bir alanda olmalıdır.
  • Lokantaya gelen müşterilerin araçları için park sorunu yaşamamaları adına otopark bulundurulmalıdır.
  • Lokantada çalışanlar işletme tarafından belirlenecek olan kıyafetleri giymeli ve hijyen kurallarına dikkat etmelidir.
  • Müşteriye yemek sunumu yapılacak olan tabakların kaliteli ve aynı model olmasına özen gösterilmelidir. Çatal ve bıçaklar hijyenik olmalı, paslı olmamalıdır.
  • İşletmede bay, bayan ve çocuklar için lavabo bulundurulmalıdır. El yıkamak için ayrılan bölümlerde sabun ve el kurulamak için peçete ya da kurutma makinası bulundurulması gerekmektedir.
  • Yerler kolay temizlenebilir ve hijyenik malzemelerle kaplanmalıdır. Ayrıca duvarlar da yağlı boya ile boyanmış olmalıdır.
  • Girişte yeterli bir antre bulunmalı ve antrede vestiyer yel almalıdır.
lokanta-açma

Lokantalar bazı özellikleri dahilinde sınıflara ayrılmaktadır.

2.Sınıf Lokantalar

  • Birinci sınıf lokantalardan farklı olarak ustalık belgesi olan 1 aşçının çalıştırılması zorunludur.
  • Yeterli sayıda olmak üzere bay ve bayanlar için lavabo bulundurulmalıdır.
  • Havalandırma, ısıtma ve soğutma için gerekli ekipmanlar sağlanmalıdır.
  • Masa üzerlerinde örtüler ve peçetelik bulundurulmalıdır.
  • Dışarıya açılacak olan kapı ve pencerelerde sineklik bulundurulmalıdır.
  • İşletmede sıcak ve soğuk su bulundurulmalıdır.
  • Mutfak zeminleri hijyenik olmalı ve temizlemesi kolay maddelerden yapılmalıdır.
  • Mutfak üç bölümden oluşmalıdır. Yemek pişirilmesi, servislerin hazırlanması ve bulaşık yıkanması için ayrı bölümler olmalıdır.

3.Sınıf Lokantalar

  • Bay ve bayan tuvaletleri bulundurulması zorunludur.
  • Havalandırma ekipmanları bulundurulmalıdır. En azından aspratör olmalıdır.
  • İşletme zemini kolay temizlenebilir bir malzemeden yapılmalı ve hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.
  • İşletmede sıcak ve soğuk su bulunmalıdır.
  • Ustalık belgesi olan bir aşçının çalıştırılması zorunludur.

Ayakta yemek yenen ve paket hizmeti sunan mekanlarda yemek pişirmek ve bulaşık için iki ayrı bölüm olmalıdır. Havalandırmanın ise en asgari aspratörle sağlanmış olması gerekmektedir. Köfte ve tavukların pişirilerek satıldığı yerlerde soğutucu depoların olması gerekmektedir. Pişirmek için kullanılan ızgaranın hijyenik ve paslanmaz malzemeden olmasına özen gösterilmelidir.

İşletme açmak için gerekli izinlerin alınmış olması gerektiğini söylemiştik. Bu kurumlardan ruhsat alınmadan herhangi bir faaliyet gösterilmesi mümkün değildir. İşletme kurulumunu tamamlayan girişimci başvuru formunu ve gerekli evrakları idari makama teslim eder. Başvuru sonrasında teslim edilen evraklarda herhangi bir eksiklik varsa tüm evraklar şahsın adresine gönderilir ve eksikleri tamamlaması istenir.

lokanta-masa

Lokanta açmak için gerekli olan birçok malzeme vardır.

Farklı bir iş fikri arıyorsanız kosgeb destekli market açmak da güzel bir iş fikri olabilir. Bağlantıyı incelerek iş planı örnekleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Ruhsat Almak İçin Gerekli Belgeler

  • T.C. kimlik belgesinin fotokopisi
  • Vesikalık fotoğraf
  • Adres bildirim belgesi
  • Dükkan size aitse tapu fotokopisi
  • Kira ise kira kontratı
  • Vergi levhasının fotokopisi
  • Ustalık belgesi
  • Tüzel işletmeler için ticaret sicil gazetesi ya da noterden alınacak olan imza sirküleri
  • Elektrik, su ve doğalgaz için abonelik durumunuzu gösteren belge
  • Yapı kullanımının izinli olduğunu gösteren belge
  • Adli sicil kaydı
  • İtfaiye raporu
  • Oda kayıt belgesi
  • Sosyal Güvenlik Kurumu belgeleri
  • Çöp konteyneri talep dilekçesi
  • Dükkanınız kiralık ise ve daha önce farklı biri adına ruhsat verilmiş ise bu ruhsatın belediyeye iade edilmesi gerekmektedir.

Çalışanlardan Talep Edilecek Olan Belgeler

  • T.C. kimlik belgesi
  • Adli sicil kaydı
  • Sağlık raporu

Teslim edilecek olan sağlık raporunun her 6 ayda bir yenilenmesi gerekmektedir. Bu şekilde bulaşıcı hastalık tespiti de yapılmış olmaktadır.

Lokanta Açma Şartları

Lokantanızda satışını yapmak istediğiniz yemeklere önceden karar vermelisiniz. Çünkü dekoru buna göre yapmalı ve eşyaları da konsepte uygun olarak almalısınız. İnsanlar için rahat yemek yemek çok önemlidir. Bu nedenle işletmenin sıkışık olmamasına, masalar arasında yeterince boşluk olmasına özen gösterin.

  1. Aydınlatma çok önemlidir. Herkes ne yediğini görmek isteyecektir. İşletmeniz havadar olmalıdır. Kasvetli ve karanlık ortamlar insanları sıkar.
  2. Tuvalet ve lavabolar hijyenik olmalı ve yemek yenen salona koku vermemesi adına uzakta olmalıdır.
  3. Sigara içilen ve içilmeyen alanların ayrılması gerekmektedir.
  4. Yiyecek atıklarının çevreye yayılması önlenmelidir. Bu nedenle belediyeden çöp konteyneri tahsis edilmelidir.
  5. Yemek kokularının dışarı verilmesi için bir sistem kurulmalı ve havalandırma kurallarına riayet edilmelidir.
  6. Mutfak malzemeleri hijyenik olmalıdır.
  7. Tezgah ve zeminler kolay temizlenebilir olmalıdır.
  8. Çalışanların kıyafetleri de hijyen kurallarına uygun olmalıdır.
  9. İşletmenin okul ve dini alanlara asgari olarak 100 metre uzakta olması gerekiyor.

Lokanta açmak dışında farkı bir iş fikri bulmak istiyorsanız size önerimiz bayan kıyafet mağazası açmanız olacaktır. Hitap edeceğiniz kesimi belirleyerek kar elde etmeniz de mümkündür.

Lokanta Açmak İçin İzlenecek Adımlar

Öncelikle her işte olduğu gibi lokanta açarken de bir iş planının hazırlanması gerekmektedir. Lokanta yerinin tahsisi, lokantada lazım olabilecek eşyalar, yemek menüsü vb. belirlemesinin önceden yapılması gerekmektedir. Lokanta açarken dikkat edilmesi gereken en önemli kural mekan seçimidir. Çünkü çevrenizde farklı lokantalar varsa onların da bir müşteri çevresi olacağından dolayı rekabet etmekte zorklanabilirsiniz. Ayrıca fasd foodcuların yaygınlaşması ile de bazı lokantalar cazibesini yitirmiştir. Bu nedenle işletmenizin havadar olmasına, uğrak bir noktada olmasına ve çevresinde bulunan işletmelere dikkat etmeniz gerekmektedir. Şayet savaşacak gücünüz yoksa savaş ilan etmenize gerek yoktur. İşletme kurulu için ettiğiniz masrafla kalır ve sinek avlamak durumunu yaşarsınız. Yukarıda dükkan açmak için belediyeler tarafından istenen evrakları belirttik.

Ancak her belediyenin istediği belgeler farklı olabilmektedir. Bu nedenle bağlı bulunulan belediyenin internet sayfası aracılığı ile istenen belgeleri kontrol edin. Çünkü evrakların eksik olması durumunda başvurunuz kabul edilmez ve ruhsat almanız mümkün olmaz. Kullanılan eşyalar da müşteriler için çok önemlidir. Hijyenik olmasının yanı sıra görsel açıdan da müşteriyi tatmin etmesi gerekir. Alacağınız gıda ürünlerinin kalitesine ve son kullanma tarihlerine özen gösterin. Bilindik markaların ürünlerini kullanmak ve onlarla anlaşma yapmak bu ürünleri piyasadan daha uygun fiyatlara almanızı sağlayacaktır. Sağlık Bakanlığı’ nın istediği koşullara uygun üretim yapın. Yapılan denetimler sonrası kapınıza kilit vurulmasın. Hazırlayacağınız menü çok önemlidir. Yemek çeşitliliği müşterileriniz tarafından olumlu karşılanacaktır. Ürün maliyetlerini hesaplayın. Atık durumlarını, yiyeceklerin muhafaza koşullarını tek tek düşünün.

lokanta-açmak

Lokantanızda satışını yapacağınız ürünleri belirlemeli ve ürün çeşitliliğine dikkat etmelisiniz.

Lokanta İçin Finansman

Lokanta açmak istiyor fakat finansmana ihtiyaç duyuyorsanız üzülmeyin. Finansal kurum ve kuruluşlar bu konuda girişimcilere destek vermektedir. Bankalar iş yeri alımları için kredi sunmaktadır. Ancak ben işletmemi kiralamak istiyorum fakat kurulum aşaması için nakit ihtiyacım var diyorsanız bankaların ihtiyaç kredilerinden ve kobi kredilerinden faydalanabilirsiniz. Sicilinizin temiz, kredi notunuzun da yüksek olması durumunda istediğiniz bankadan rahatlıkla kredi alabilirsiniz. İhtiyaç kredileri genel olarak 48 ay vadeli olmaktadır. Ancak size en uygun koşullara sağlayan bankadan kredi almanızı öneriyoruz. Bu sebeple tüm bankalar ile fikir alışverişinde bulunabilir, o anki faiz oranlarını inceleyebilirsiniz. Ödeme planını gelir ve giderlerinizi yani bütçenizi hesap ederek yapmanızda fayda var. Zaten kaliteli hizmet sunan bir işletme olursanız borçlarınızı kısa sürede ödersiniz. Ancak tüm ihtimalleri göz önünde bulundurarak gücünüze göre bir taksitlendirme yaptırın.

Bankalar kredi başvurularında kimlik belgesinin fotokopisi, ikametgah belgesi, gelir belge talep ederler. Ancak iş yeri alımlarında teminat olarak iş yeri ipoteği mümkündür. Tamamen bankaların insiyatifine kalmakla birlikte sizden teminat ya da kefil isteyebilirler. Kefillerde sizlerle aynı belgeleri hazırlayarak bankaya vermek durumundadır. Banka kredi için sizden teminat isterse de üzerinize kayıtlı olan konut, arsa ya da taşıtınızı teminat olarak göstererek ipotekli ihtiyaç kredisi alabilirsiniz.

Ayrıca girişimciler tarafından en çok merak edilen konu Kosgeb’ in lokanta açmak isteyenlere destek olup olmadığıdır. Bu soruya cevabımız evettir. Kosgeb nace kodlarında yiyecek hizmetleri ile ilgili de kodlar bulunmaktadır.

  • 56 Yiyecek İçecek Hizmetleri Faaliyetleri
  • 56.10 Lokantalar ve Seyyar Yemek Hizmetleri
  • 56.10.01 Seyyar Yemek Servisi Faaliyetleri olmak üzere kodlar bulunmaktadır.

Kosgeb yeni girişimci desteği sağlamak için Türkiye genelinde bir kurs hizmeti vermektedir. Bu kurslara herkes kayıt olabilir. Katılım da ücretsizdir. 32 saatlik katılımın zorunlu olduğu bir eğitim neticesinde kursiyerlere katılım sertifikası verilir. Girişimci desteğinden faydalanmak isteyenler için bu sertifikaya sahip olmak zorunlu tutulmaktadır. İşletmenizi kurarak Kosgeb’ e sunmanız dahilinde sizden bir iş planı istenecektir. Hazırlanan iş planı Kosgeb tarafından incelenir. Bu inceleme olumlu olarak neticelenirse Kosgeb tarafından kalem kalem belirtilen alanlarda hibe ve destekleme ödemesi yapılır. 60 bin TL geri ödemesiz ve teminatsız olarak girişimcilere ödenir. Kosgeb tarafından ileri girişimci desteği olarak toplamda 370 bin TL destek sağlanmaktadır.

Lokanta İçin Gerekli Olan Malzemeler

Lokantayı devralmıyor ve bizzat kendiniz açıyorsanız malzeme seçimlerinde hassas olun. Görselliğin bu sektörde çok önemli olduğunu unutmayın. Müşterilerin birebir temas edeceği ürünleri 2. el olarak almayın. Hazırlık aşaması için tezgaha ihtiyacınız olacak. Tezgahınızda bıçak setinin olması gerekiyor. Ayrıca kullanılacak mutfak eşyalarını muhafaza etmek için de bir mutfak dolabı yaptırmanız gerekecektir. Yemeklerinizi yapmak için bir pişirme ünitesine ihtiyacınız olacak. Bunları yerden tasarruf sağlamak için ankastre de yaptırabilirsiniz. Mutfak eşyalarının seçimlerini yaparken yanınızda zevkli birini götürün. Bu işlerden genelde bayanlar çok iyi anlarlar. Çatal bıçaktan tabaklara kadar ürünleri tek tek seçin. Yemek yapmak için tencere setleri ve kepçe setleri en çok kullanacağınız ve işinize en çok yarayacak ürünler olacaktır. Bu sebeple bu ürünlerin kaliteli olmalarına özen gösterin. Genel olarak lokantalarda teşhir dolapları bulunmaktadır. Müşteriler bu dolaplarda yer alan ve sıcak tutulan yiyecekleri görerek kararlarını verirler.

lokanta-mutfak

Kosgeb tarafından lokanta açmak isteyenler desteklenmektedir.

Bu sebeple teşhir dolaplarının da kaliteli ve hijyenik olmasına özen gösterin. Müşteriler için önemli olan yemeğin yeterli ısıda olmasıdır. Masa ve sandalyeler de konsepte uygun olarak seçilmelidir. Ayrıca masaların üstlerinde örtü bulunmalıdır. Bu kural yönetmelikte yer almalıdır. Masaların üzerlerine koymak için peçetelik, yağlık, sosluk, tuzluk gibi ürünler almanız gerekmektedir. Ayrıca masaları numaralandırmanız hem serviste hem de ödemede işinizi kolaylaştıracaktır. Fırın, ızgara, fritöz gibi ürünler olmazsa olmazlarınızdır. Mutfak için gerekli olan tüm ekipmanlar işinizi kolaylaştıracak. Örneğin blander çorbalarda çok işinize yarayacak. Ayrıca alacağınız ürünlerin endüstriyel ürünler olmasına özen gösterin. Ödemeler için yazar kasa ve pos cihazı almanız gerekecek. KOSGEB lokanta iş planı örneği isimli içeriğimizden de detaylı bilgi alabilirsiniz.

Özetle işletme sürecine yasal izinleri alarak başlayınız. Finansal desteğe ihtiyacınız varsa bahsettiğimiz finansal kurum ve kuruluşlar aracılığı ile destek alabilirsiniz. Hijyen kurallarına ve yönetmelikte yer alan kaidelere uymanız dahilinde herhangi bir problem olmayacaktır. Menü içeriğini olabildiğince geniş tutun. 2021 yılında da KOSGEB’ e başvurarak işletmenizi kurabilirsiniz. Müşteriniz bol olsun. 🙂




YORUMLAR

Önemli mi?*

  1. Arkın Eren kır dedi ki:

    Nasıl lokanta açılır devlet desteği var mı ve kredi alabiliyormuyuz

    1. Hasan dedi ki:

      İmkanın olmadan açmak zor imkanın yoksa devlet kredi bile vermiyor şaçma sapan bişey bu ama imkanın varsa güzel bir öneride bulunabilirim kardeşim haze ulaşabilirsin bana